Popis
Kávová farma Olmo sa nachádza v blízkosti mesta Teocelo v mexickom štáte Veracruz. Chladnejšie teploty v tejto oblasti a tieň spôsobujú, že kávové zrná dozrievajú pomalšie, vďaka čomu sú kávové čerešne hustejšie, a teda majú výraznejšiu chuť a vôňu. Mexická káva zo štátu Veracruz sa často vyznačuje orechovou príchuťou, jemnou chuťou s čokoládovými a vanilkovými tónmi.
Farma je pomenovaná podľa ohrozeného miestneho druhu stromu (olmo) a hrdí sa niekoľkými, ktoré majú viac ako 100 rokov. Kávová farma Olmo spája tretiu generáciu mexických pestovateľov kávy (na čele s pánom Marcosom Aguilarom) s miestnymi partnermi s cieľom maximalizovať kvalitu kávy a udržateľný vplyv.
V dôsledku klimatických zmien, odlesňovania, sucha a chorôb káva
čelí environmentálnym výzvam na celom svete. Kávová farma Olmo je jedinečná
vo svojom prístupe k udržateľnosti, pretože jej káva pestovaná v tieni sa spracováva pomocou
solárnych panelov, organického kompostu a afrických vyvýšených postelí a dokonca aj C02
z prepravy sa kompenzuje prostredníctvom výsadby miestnych ovocných stromov.